Fusilli zucchina e Curry di Luciana
Ingredienti per 4 Persone
- 2 zucchine medie
- 320 gr. di fusilli
- 2oo ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio raso di Curry
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
Tritare finemente la zucchina dopo averla lavata accuratamente.
Farla soffriggere con un filo d’olio extravergine di oliva fino a quando non si ammorbidisce, salando quanto basta.
Versare quindi il cocco ed il Curry, mescolare e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco lento, fin quando non si addensa.
Far bollire l’acqua, salarla e cuocere la pasta, scolarla e unirla al composto di zucchina, che dovrebbe essere già ultimato.
Impiattare e servire.
Foto:
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- Cottura della zucchina
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- Zucchina tritata
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- Piatto finale
