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Rustico Leccese

Il rustico Leccesefa parte della tradizione gastronomica del Salento, nel quale ed è possibile trovarlo in ogni forno, bar o rosticceria soprattutto nella provincia di Lecce.

Si produce utilizzando due dischi di pasta sfoglia di circa 10 cm di diametro. Sul disco inferiore viene posto il tipico ripieno di: mozzarellabesciamellapomodoro, pepe e noce moscata; I bordi vengono spennellati con l’uovo, si pone il secondo disco e si sigilla. il disco superiore viene spennellato con uovo ed il rustico completo viene e cotto in forno. Va consumato molto caldo per apprezzarne il soffice ripieno che ben si sposa con il gusto deciso della pasta sfoglia.

Di I, Calcagnile Floriano, User:Florixc - Opera propria, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1898301
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