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Gratin ricco di melanzane

Ricetta di Luciana Carbonara.

Ingredienti per 2 persone:
1 melanzana media;
Pangrattato speziato;
Mozzarella vaccina 250 gr
Pancetta dolce a cubetti
Olio, sale, peperoncino

Preparazione:

Lavare la melanzana, tagliarla a cubetti, bollirla in acqua salata per 15 minuti, scolarla e versarla in un tegame da forno con la pancetta, il pan grattato e la mozzarella, mescolare il tutto, aggiungere il peperoncino, infornare a 180°C per 30 minuti.

Servire tiepido.

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