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Cucina Pugliese

ANTIPASTI

Pettole o Pittule

La muschiska – carne di pecora essiccata

Auuì Fritt, o, Ulie fritte, Olive Fritte pugliesi

Scapece gallipolina

Asparagi sott’olio – Ricette pugliesi

Lampascioni sott’olio

PRIMI PIATTI

Ciceri e Tria – Piatto tipico salentino

Fusilli zucchine e curry

Fave bianche e Cicorie reste (selvatiche)

SECONDI PIATTI

Bombette pugliesi – piatto tipico

Gnommareddhi o Turcinieddhi

Li “Municeddri” , lumache del Salento

Panzerotti pugliesi

Friselle leccesi

Melanzane ripiene pugliesi

CONTORNI

Paparina n’fucata del Salento

Finocchi stufati di Luciana

PRODOTTI DA FORNO

Rustico Leccese

Cipollata Pugliese

DOLCI TIPICI

Sasanello di Gravina

fruttone leccese

Cuddure o puddhriche – Pane di Pasqua

La scarcella pugliese

Cupeta leccese

Purceddruzzi salentini

LIQUORI E CONSERVE

Vincotto di Puglia

Padre Peppe – liquore

Liquore al cioccolato